杉錦 エドノハルザケ 2024BY 720ml

静岡県藤枝市【杉井酒造】様より

使用米　　：　静岡県産・令和誉富士

精米歩合　： 70%

日本酒度　： -6

酸度　　　：2.6

使用酵母　： 酵母無添加

火入　：　瓶火入れ

アルコール度　：　14〜15度

--------蔵元コメント-----------

■今年の白麹を使用したにごり酒は、穏やかな柑橘系の香りと旨味、そして洗練された口当たりになりました。

◆ テイスティング&特徴

 フルーティーな香り: みかんを思わせる爽やかな柑橘系の香りが広がります。

 味わいのバランス: 山廃仕込みならではの旨味が感じられ、酸味・甘味が絶妙に調和しています。

 軽快な後味&滑らかさ: アルコール度数を低めに設定することで、呑みやすさを追求。また、にご
りを取る際のメッシュの大きさにこだわり、後味を軽くしざらざら感をなくしています。

◆ 製法へのこだわり

 伝統の山廃仕込み: 深い旨味と複雑な風味を醸し出す手法です。新酒なので、まだあっさり目です
が、秋にエドノアキザケとして、澄酒を販売する時には、より深みがでて違った美味しさが感じら
れるでしょう。

 麹の使い分け: 醪の安定をするため、三段仕込みの際は黄麹を使用し、後半にクエン酸を作る焼酎
用白麹を加えることで、理想的な酸味と甘味のバランスを実現。

この春、杉井酒造のにごり酒で、伝統と革新が織りなす至高のひとときをお楽しみください。
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○キュンと来るイチゴのように綺麗な甘味・酸味
　とても柔らかくジューシィに感じる口当たりと旨味

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