杉錦 生酛純米中取り原酒 きんの介 2023BY 720ml

静岡県藤枝市【杉井酒造】様より

使用米　　：　静岡県産・誉富士（麹米）
　　　　　　　山形県産・はえぬき（掛米）

精米歩合　： 70%

日本酒度　： +7

酸度　　　：2.1

使用酵母　： 協会701号酵母

火入　：　一回火入れ

アルコール度　：　18度~19度


○2023年の初仕込み
　生酛仕込みの純米酒、醪を入れた酒袋から無加圧で
滲み出た原酒だけを瓶詰め。
　自然の乳酸菌を生かして醸す生酛ならではのコクを持った純米酒です。


　日本酒度が+7、アルコール度数が18~19度とありますが、含んだ時はとてもまろやかで柔らかく
　スッキリしていて美味しいです。アルコール度や日本酒度の数値はあくまでも数値と思いました。
　「杉錦」さんのお酒の原形と感じる一本です。



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