杉錦・平盃【金魚】

静岡県藤枝市【杉井酒造】様より

杉井酒造さんの平盃「金魚」！！


【蔵元コメントより】

　「盃」の形状はお酒を一番美味しく飲めるように経験的に進化して定まったと考えられます。
古来、日本酒の「盃」は大小の差はありますが『平盃』が使われてきました。
明治時代頃までの日本酒は現代と比べ３~４倍も酸度が高く、辛口で熟成した味わいは
平盃からそっと舌の上に流し込むのが一番美味しく味わえたのだと思います。
　戦後、日本酒が甘くなり酸はどんどん少なくなり、高精白のいわゆる飲みやすい酒質に変わると『平盃』で
ある必要はなくなり、燗酒を飲むのも「ぐいのみ」になって『平盃』は自然に姿を消してしまったようです。
吟醸酒のように冷やして吟醸香を楽しむ酒ではワイングラスが使われるようになりました。

　高精白タイプではない、酸味があって熟成した野趣に富んだ味わいの酒は『平盃』を使うと
一層美味しく感じます。
　昔の人も同じことを感じていたはずです。
　杉錦の酒では「天保十三年」「玉栄」「八十八」のような味わいのお酒は是非、『平盃』で味わってみてください。