来福　責任醸造　Vol.2 R3BY　1.8L

茨城県筑西市【来福酒造】様より

使用米　　：北海道産・吟風　＆　岡山県産・朝日

精米歩合　：55%

日本酒度　：-1

酸度　　　：1.9

アミノ酸度　　：　0.6

使用酵母　：りんごの花酵母

　■来福　「責任醸造」

　　1人の蔵人が仕込計画から上槽までの全ての工程に責任を持ち醸造した酒。
　蔵人の技術力向上を目的とし、来福酒造のさらなる進歩への挑戦です。

　・Vol.2 責任酒　：　白神（しらが） 千紘氏
　　入社11年。約一年の産休・育休を経て3BYより仕事復帰しました。

　・任されると決まった時どう思ったか？
　　復帰後は子育てと仕事の両立に苦戦して不甲斐なく思う日々でした。
　　それでも造りから離れていた期間があったことで、自分は大変なことがあっても日本酒を造るのも飲むのも
　　好きなのだと実感しました。そんな中で1本任せてもらえることになり、大丈夫かな？と不安もありましたが
　　とにかく嬉しく思いました。

　・どんな酒を造ったの？
　　食中酒として楽しめ、一杯でも程よく酔えるお酒を目指しました。
　　優しい甘みを感じつつ、すっきりとしたキレの良いお酒に仕上がりました。

　・実際にやってみてどうだった？
　　元気な醪だったので走り気味の経過でした。もっと早く、しっかり品温を下げても良かったと思っています。
　　思い切りの良い判断が必要だと思いました。

　・飲む人へ一言
　　楽しい食事のひと時に優しく寄り添えるお酒となりましたので、どうぞご笑味ください。
　


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