来福　責任醸造　Vol.1 R3BY　1.8L

茨城県筑西市【来福酒造】様より

使用米　　：茨城県産・ひたち錦

精米歩合　：55%

日本酒度　：+8

酸度　　　：1.5

アミノ酸度　　：　0.9

使用酵母　：ひまわりの花酵母

　■来福　「責任醸造」

　　1人の蔵人が仕込計画から上槽までの全ての工程に責任を持ち醸造した酒。
　蔵人の技術力向上を目的とし、来福酒造のさらなる進歩への挑戦です。

　・Vol.1 責任酒　：　加納 良祐氏
　　入社15年。2022年4月に茨城県の取り組みである「常陸杜氏」に三期生として認定され
　常陸杜氏として初めて任された一本。

　・任されると決まった時どう思ったか？
　　来福酒造・藤村社長のタンク一本の失敗の損失よりも挑戦による成長に重きを置いていることに
　より一層気合いが入りました。

　・どんな酒を造ったの？
　　茨城県産ひたち錦を使用し、旨味を感じながらピリリと辛い、「中辛・しっかり系」の酒質。

　・実際にやってみてどうだった？
　　温度経過・発酵日数・アルコール・日本酒度・酒質など良い感じに運べたが、
　搾った後の酒粕が予想よりも溶けていなく驚きでした。

　・飲む人へ一言
　　この「うまからい」を五臓六腑に染み込ませ感じてください。
　


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