酉与右衛門(よえもん)山廃純米 美山錦 直汲み生原酒30BY(要冷蔵)720ml

岩手県花巻市石鳥谷【川村酒造店】様より

使用米　　：岩手県産・美山錦

精米歩合　：55％

日本酒度　：+6

酸度　　　：2.5

アミノ酸度：0.9

醪日数：26日

仕込28号

◼️今回の山廃美山錦　直汲み生原酒は酸度が2.5と幾分強めに
仕上がっているからか、固さと若干の渋みが抜栓当初に感じます。

ですが、このような固めタイプは嫌いではありません。
むしろ呑み甲斐を感じます。
春の山野草を天麩羅にしても、とろける甘い油味の奥からみせる
エグ味から山・大地の風土を垣間見れるようで大好き！　

そんな例えで申し訳ございませんが引き締まっていて美味しいです。
　
　
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