生どぶろく・水もと仕込 (要冷蔵) 720ml

生どぶろく・水もと仕込 (要冷蔵) 720ml

販売価格: 3,000円(税別)

(税込価格: 3,300円)

商品詳細

岩手県遠野市【民宿とおの】様より


使用米   :遠野一号(無農薬・無肥料栽培米)

仕込ロット :平成31年3月8日詰

アルコール度数:14度

 「菩提もと」別名「水もと」と呼ばれる酒母造りの方法で、鎌倉時代
(1200年)〜南北朝時代(1300年)以降にかけて造られたとされており
ます。この作り方は、水・お米のみを使用し天然の乳酸菌を繁殖させ
仕込水を造り(そやし水)、この仕込水に蒸米と米麹を入れ、天然の
酵母菌を繁殖させ醸す仕込方法です。
 「菩提もと」の名前の由来は、奈良県奈良市郊外にある菩提山正歴寺
で秘宝とされた酒母造りの方法であった事からこの名前がついたとされてい
ます。
 天然の住み着き酵母と、自然の乳酸菌達を活かした
よりナチュラルなな「どぶろく」。
 自然で優しい酸味と、住み着き酵母が生み出すキレのあるアルコール感が
最大の魅力です。
 どぶろく2:水1の割水燗50℃〜60℃や
お好みでのソーダ割などでもお楽しみいただけます。


 どぶろくは、全く濾過していない【濁酒】になります。

 お米自体、非常にふんわり・とろとろしていて軽やかなムースのような状態です。

 お米からくるミルキーな甘さと爽やかさをお楽しみ下さい。

■今回の3/8詰のロット分より、生酛仕込や速醸との味の違いをより明確にする為
そやし水の酸の質を変えた新しいタイプの水もと仕込になります。
 


要冷蔵の為、クール便での発送となります。


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